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Pasta con crema di zucchini pomodorini e burrata: un primo piatto bello e colorato, perfetto da portare sulle nostre tavole estive!!! Si prepara in pochi attimi ed è facilissimo!! Gustoso, saporito e perfetto per ogni occasione!
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Pasta con crema di zucchini pomodorini e burrata
Ingredients
- 360 g pasta
- 8 fiori di zucca
- 200 g burrata
- 400 g pomodorini gialli e rossi
- spinacino fresco (per la decorazione)
Per il pesto di zucchine
- 1 spicchio d'aglio
- 800 g zucchine (circa 4)
- 20 g olio evo
- 20 g basilico
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 15 g pinoli
- 40 g mandorle pelate
- pizzico di sale
Instructions
- In una padella con un filo d'olio rosolate i pomodorini tagliati a meta per una decina di minuti. Spegnete il fuoco e prelevate qualche pomodorino per la decorazione.
Per il pesto di zucchine
- Mondate e pulite le zucchine, tagliatele a fette e cuocetele per 10 minuti in padella con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Frullate quindi le zucchine con un frullatore ad immersione aggiungendo tutti gli altri ingredienti fino ad avere una cremina liscia ed omogenea.
Per l'impiattamento
- Fate bollire l'acqua salata e cuocete intanto la pasta. Scolatela direttamente sulla padella con i pomodorini, aggiungete la crema di zucchine, i fiori di zucca lavati e tagliati a striscioline sottili.
- Impiattate e decorate con un po' di burrata, qualche foglia di spinacino fresco e i pomodorini. Un filo d'olio e buon appetito!
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